lunes, 19 de abril de 2010


¿Está rico y no engorda?, si es posible

El viejo dicho “todo lo que está bueno ó engorda ó es pecado” no siempre es cierto. Se pueden comer cosas muy ricas, apetitosas y sabrosas sin necesidad de pasarse de calorías y estar anclados a la consabida pechuga de pollo a la plancha

Sin duda, pasarse la vida haciendo dietas y luego volver a las andadas supone un gran sacrificio, lleno de momentos de arrepentimiento, complejo de culpa... autocompasión...etc.


Cambiar la forma de comer, utilizando alimentos sanos, una cocina elaborada y creativa, que además esté rica y no engorde, hace frente sin duda al “aburrimiento” y ayuda a la “constancia”.

Mi libro “Está rico y no engorda”, de 344 páginas ofrece una ayuda para cambiar los hábitos alimenticios con dos vertientes:

  • Por un lado, convenciendo a través del conocimiento, y para ello en la primera parte del libro explico de forma práctica aspectos relacionados con la nutrición, los porqués, que tipos de alimentos son aconsejables, cuales no, las calorías, por qué es importante beber agua, beneficios de la fibra, el aceite de oliva, alimentos antioxidantes....etc.
  • Por otro, ofreciendo más de 200 recetas ricas bajas en calorías, desde recetas de salsa y condimentos, aperitivos y entrantes, huevos, caldos básicos , cremas y sopas, deliciosas ensaladas, apetitosos platos a base de verduras y hortalizas, pasta, carnes, aves… hasta sabrosos platos de pescados y mariscos.

De los postres tampoco me he olvidado, aunque reconozco que esta es la parte más difícil, pero tambien se pueden elaborar postres que NO ENGORDEN.

En “Está rico y no engorda” he tratado de ofrecer una manera de divertirse comiendo sano al alcance de todos. Hacer de las típicas reuniones culinarias un placer, es tan fácil como descubrir recetas, tan sencillas como innovadoras, que entren por los ojos y sean exquisitas para el paladar.

Mi filosofía es disfrutar comiendo para no arrepentirnos despues.

¿Donde se puede comprar?
¡Que aproveche!!



lunes, 12 de abril de 2010


El licopeno, arma anti-cáncer del tomate


¡Toma tomates! contienen LICOPENO, un potente antiOX

El licopeno es un pigmento vegetal, soluble en grasas, que pertenece a la familia de los carotenoides como el β-caroteno, sustancias que no sintetiza el cuerpo humano, y que están presentes en frutas y verduras como los tomates, sandías y en menor cantidad en el pomelo rojo y en la guayaba.


El tomate es uno de los alimentos más ricos en licopeno. Una porción (60 gramos), de puré de tomates aporta 10 mg de licopenos.

El licopeno posee propiedades antioxidantes, y actúa protegiendo a las células humanas del estrés oxidativo, producido por la acción de los radicales libres.

El consumo de licopeno tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana, reduciendo notablemente la incidencia de las patologías cancerosas sobre todo, de pulmón, próstata y tracto digestivo, cardiovasculares y del envejecimiento.

También existen evidencias científicas de que previene el síndrome de degeneración macular, principal causa de ceguera en la gente mayor de 65 años.

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard J Natl Cancer Inst, reveló que el consumo de licopeno redujo en un 45% las posibilidades de desarrollar cáncer de próstata en una población de 48.000 sujetos que tenían en su dieta por lo menos 10 raciones semanales de tomate o subproductos de éste. El licopeno también reduce los niveles de colesterol en forma de lipoproteína de baja densidad (LDL ó “colesterol malo”), que produce aterosclerosis, por lo que la ingesta de tomates reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Quien consume habitualmente 10 o más tomas semanales de alimentos ricos en licopeno reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer, sobre todo el de próstata, y también de páncreas, pulmón y colon.

El procesado del tomate destruye de forma mecánica y térmica las matrices celulares (macromoléculas que ocupan los espacios intracelulares) y los complejos de proteína-carotenoide, de forma que se libera el licopeno contenido en ellas.

La acción del calor influye en este ratio y por ello se potencia su biodisponibilidad cuando los tomates se presentan en forma de salsa. Se ha confirmado que tras el consumo de tomate frito o cocido se eleva el nivel de compuestos fenólicos (es decir, familias de moléculas de licopeno) en sangre, lo que no sucede con el tomate crudo.

De los tipos de tomates procesados que son sometidos al calor: tomate frito, el ketchup, el tomate asado o el zumo de tomate, es el tomate frito la forma en la que mejor se asimila esta sustancia ya que, además del calor, existe cierta cantidad de grasa lo que hace que el licopeno, soluble en grasa, se asimile mejor.
Como referencia, una taza de sopa de tomate contiene 24.8 mg de licopenos, 1/2 taza de salsa de tomate: 19.4 mg, 1/2 taza de tomate en lata, 11.8 mg , 1 taza de sandía: 7.8 mg , 2 cucharadas soperas de ketchup: 5.1 mg ,1 tomate mediano, 3.7 mg , 1/2 taza de pomelo: 1.8 mg de licopenos

Los suplementos de licopenos no han demostrado mayores beneficios que el consumo de productos frescos, tampoco se encuentran comprobados los riesgos. Por esta razón, lo más recomendable es el consumo de licopenos a partir de alimentos y no de suplementos.

sábado, 3 de abril de 2010


Celulitis: ¿que hay que evitar?

Los regímenes y dieta radicales y milagrosas no sirven de nada si ademas quieres eliminar la celulitis, porque no es bueno perder peso a un ritmo demasiado rápido y puede ser hasta contraproducente pare el estado de la piel . Lo mejor es tomar alimentos sanos y variados. Hay muchos alimentos idóneos para combatir la celulitis por sus propiedades diuréticas, depurativas o reguladoras.

Alimentos que te vienen bien
  • Acelgas, laxantes y depurativas.
  • Ajo, regula la circulación y limpia las arterias.
  • Alcachofas, depurativa del hígado y laxantes.
  • Apio, diurético, laxante y regulador hormonal.
  • Arroz integral, rico en fibra y laxante.
  • Cebolla, regula la circulación y es diurética.
  • Cereales integrales, ricos en fibra, laxantes y depurativos.
  • Espárragos, diuréticos, laxantes y protectores de tus capilares.
  • Espinacas, laxantes y depurativas.
  • Fresas, diuréticas, ricas en vitamina C y antiinflamatorias.
  • Kiwi, laxante y rico en vitamina C, protector capilar.
  • Limón, diurético y rico en vitamina C, protector de tus arterias.
  • Manzanas, laxantes y digestivas.
  • Pan integral, rico en fibra y laxante.
  • Piña, diurética, rica en enzimas digestivas.
  • Sandía, diurética e hipocalórica.
  • Zanahoria, laxante y rica en betacarotenos, vitaminas de la piel.
Alimentos que no te convienen
  • Alimentos muy procesados. Están llenos de calorías vacías y grasas de origen dudoso.
  • Bebidas alcohólicas. Un vasito de vino o cerveza son diuréticos y contienen vitaminas y antioxidantes pero superar esa cantidad por día tiene más inconvenientes que beneficios.
  • Café, cacao y chocolate. Su contenido en excitantes no se lleva bien con la celulitis.
  • Dulces industriales. Azúcares sin vitaminas asociadas y gran cantidad de grasa.
  • Proteínas, en exceso. Las proteínas te vienen muy bien pero un exceso sobrecarga los riñones y produce acumulación de toxinas.
  • Sal. Suprímela completamente porque favorece la retención de líquidos.
(En siguiente post: "saleros sin sal" caseros)
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